Transformer au lieu d’éliminer.
Lors de la Détox en ligne de septembre 2025, j’avais proposé une recette avec uniquement le vert des poireaux, ce qui en a étonné plus d’une.
Du coup, lorsque je leur ai proposé de leur préparer un livret complémentaire de recettes du quotidien, j’ai très vite vu apparaître des demandes concernant les verts de poireau.
Le Negi Miso est un condiment japonais, traditionnellement servi avec le riz, le poulet ou encore le tofu, et qui est une vrai bombe de saveurs !
Ingrédients pour un bocal en verre :
– 3 verts de poireaux
– 100 grammes de pâte de Miso (rouge ou blanc)
– 4 cuillères à soupe de Mirin (condiment liquide japonais type saké) ou de vin blanc doux
– 2 cuillères à soupe de sucre complet
– 1 tronçon de 1 cm de gingembre frais râpé (optionnel)
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (grillé de préférence)
Commencer par laver soigneusement les verts de poireaux,
puis les tailler finement.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir les verts de poireaux, sur feu moyen afin de ne pas les faire colorer.
Pendant ce temps, et en pensant à remuer de temps en temps les poireaux, mélanger dans un bol la pâte miso, le mirin (ou vin blanc doux), le sucre complet et le gingembre.
Une fois que les poireaux ont rendu leur eau, ajouter la préparation précédente et remuer doucement en laissant compoter 5 minutes supplémentaires.
Une fois froid, placer le negi miso dans un bocal en vert, et conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
Selon la tradition japonaise, le neige miso sert de condiment au riz, au tofu, ou encore au poulet. Pour ma part, j’adore le déguster sur une tartine de pain au levain avec un peu de ricotta et quelques graines de chanvre !
Si tu souhaites revoir la vidéo Instagram, c’est par ici 👉🏽
Ce que tu fuis prends du pouvoir.
Ce que tu accueilles te transforme.
Tu sais ces parties de toi que tu aimerais effacer, cacher, ou jeter ?
Les pensées dérangeantes, les émotions inconfortables, les traits de caractère que tu juges “mauvais” ?Et si, comme ces verts de poireaux que l’on jette si souvent, ces parties rejetées avaient aussi leur place ?
Aujourd’hui je te propose un negi miso ; un condiment fait à partir de ce que l’on considère souvent comme inutile, sans valeur, et qui pourtant, devient un goût vibrant, profond et irrésistible.
Ce qui semblait inutile ou indésirable, une fois accueilli et transformé, devient source de richesse.Notre tendance à rejeter, c’est la peur d’affronter ce que l’on n’aime pas en nous. Toutes ces choses que l’on a prit l’habitude de juger et donc de dissimuler ; cette partie de notre corps, ce trait de notre personnalité, ce rire, cette réaction…
Mais je ne sais pas si tu as remarqué mais plus on fuit ces aspects, plus ils gagnent en pouvoir.
Les accueillir, les goûter, les transformer… c’est là que commence la vraie liberté.
Ne rien jeter, ni en cuisine, ni en soi.
Tout peut servir, tout peut nourrir.
Même ce que tu pensais insipide, inutile ou laid peut se transformer en une force si tu décides de l’exploiter.
Le negi miso transforme des restes en or.
Et si tu faisais pareil à l’intérieur ?
Quand tu ressens quelque chose de désagréable (colère, honte, jalousie, culpabilité…), essaie de ne pas “jeter” l’émotion.
Respire dedans. Sois présent.e avec elle, avec les sensations générées. Observe ce qu’elle cherche à te dire.
Transforme-la en énergie consciente, comme on transforme les déchets du jardin en compost.
Et tu verras que bien souvent, donner la bienvenue à un sentiment au lieu de le rejeter permet de le dissoudre beaucoup plus facilement.